| Preparazione: Tagliare finemente la cipolla e farla imbiondire in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; aggiungere al soffritto i cubetti di zucca, 1 pizzico di noce moscata e rosolare per un paio di minuti dopodiché aggiungere pochissima acqua, coprire e cuocere per 15 minuti.
Trascorso questo tempo la zucca dovrebbe essere abbastanza tenera ma non completamente cotta, unire allora il riso e mescolare bene quindi versare nella pentola 1 litro di acqua bollente, mescolare ancora, coprire e lasciar cuocere per altri 15 minuti, finchè il riso è tenero. Spegnere il fuoco e lasciar riposare la preparazione a pentola coperta per qualche minuto, infine condire con burro, parmigiano, sale e rosmarino tritato.
Servire ben caldo. |
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