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Ricetta: POLPETTE VEGETALI    Ingredienti: 200 gr di ceci secchi (fatti poi germogliare) 200 gr di carote 100 gr di zucchine 100 gr di patate 1 cucchiaio di sale fino 1 cucchiaino di assafetida 1 cucchiaini di zenzero in polvere 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaio di basilico fresco tritato 1 bottiglia di salsa di pomodoro (700 gr) 2-3 foglie di salvia o di alloro 1 cucchiaino di sale ghi o olio per friggere (1-2 litri)   Preparazione: Mettere i ceci in una terrina piena d’acqua, lasciare in ammollo per 6-8 ore. Scolarli in un cola pasta, coprirli con un coperchio, perché devono stare al buio per meglio germogliare. Dopo 24 ore, con cutter possiamo tritare i ceci, fino ad ottenere una pasta fine. Sbucciamo le patate, poi le laviamo con le carote e le zucchine, poi le grattugiamo, le strizziamo per eliminare il liquido in eccesso e le uniamo alla pasta di ceci con le spezie. Impastiamo bene, gli daremo la forma di polpette 4-5 cm di diametro con altezza 1 cm. Mettere la salsa di pomodoro in una casseruola con la salvia o l’alloro, il sale e far bollire per circa 20 minuti, col coperchio, spegnere il fuoco. Immergere nell’olio caldo circa 180°C 5- 6 polpette per ogni frittura, quando sono dorate, togliere con una schiumarola e mettere nel salsa di pomodoro  Segnala una Ricetta Vegetariana